Entenkeule mit Kartoffelklößen und Rotkohl

1 Bereite die Kartoffelklöße nach Anleitung auf der Verpackung zu oder koche sie selbstgemacht nach einem passenden Rezept. Halte sie warm.

2 Erwärme den Rotkohl entweder in einem Topf oder in der Mikrowelle, bis er durchgewärmt ist. Halte ihn warm.

3 Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Butter hinzu. Lasse sie schmelzen und füge den Zucker hinzu. Rühre gut um, bis der Zucker geschmolzen und leicht karamellisiert ist.

4 Lege die Sous Vide gegarte Entenkeule in die Pfanne und brate sie für etwa 2 Minuten auf jeder Seite an, um sie knusprig zu machen. Wende die Keule vorsichtig, um sie gleichmäßig zu bräunen.

5 Gieße den Rotwein und die Hühnerbrühe in die Pfanne und lasse die Flüssigkeit einkochen, bis eine leckere Soße entsteht. Gebe Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und rühre gut um.

6 Serviere die knusprige Entenkeule zusammen mit den Kartoffelklößen, dem Rotkohl und der Rotweinsoße. Gieße etwas Soße über die Entenkeule und serviere den Rest separat.