Entenbrust mit Orangensauce und Rosmarin-Kartoffeln

1 Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.

2 Bereite die Orangensoße vor, indem du den Saft von einer Orange auspresst und ihn in eine kleine Pfanne gibst. Füge den Honig und die Sojasauce hinzu und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze. Lasse die Soße köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Gegebenenfalls kannst du sie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Lege sie auf ein Backblech und beträufle sie mit Olivenöl. Zupfe die Nadeln von einem Rosmarinzweig ab und streue sie über die Kartoffeln. Wenn du möchtest, kannst du auch eine Knoblauchzehe fein hacken und ebenfalls über die Kartoffeln streuen. Verrühre alles gut, damit die Kartoffeln gleichmäßig mit Öl, Rosmarin und Knoblauch bedeckt sind. Brate die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen für etwa 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

4 Während die Kartoffeln im Ofen sind, erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Sous Vide gegarte Entenbrust hinein. Brate sie auf jeder Seite für etwa 2 Minuten an, bis sie leicht gebräunt ist. Achte darauf, dass du die Entenbrust nicht zu lange brätst, da sie bereits vorgegart ist und du sie nur aufwärmen möchtest.

5 Nimm die Entenbrust aus der Pfanne und lasse sie kurz ruhen. Schneide sie dann in dünne Scheiben.

6 Serviere die Entenbrustscheiben zusammen mit den Rosmarin-Kartoffeln und beträufle alles großzügig mit der Orangensoße. Als Beilage kannst du einen frischen Salat oder gedünstetes Gemüse servieren.